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官渡唆螺
来源:www.www.pingantianyu.net 作者:邢台小吃培训学校 时间:2019-03-01 08:46
制作:
1、新鲜田螺6千克放入大盆内,倒入清水浸泡3天(每天更换一次水)使其吐尽泥沙。
2、用钳子剪掉田螺的“尾巴”,将螺肉取出洗净,控水后加入茶油、姜米各50克,盐、味精、鸡粉各15克,自制酱油、蒸鱼豉油各10克,干辣椒粉40克混合均匀。
3、韭菜1千克、嫩水芹250克分别切成米粒状;鲜薄荷、鲜紫苏各100克也切碎。
4、将切碎的四种原料加入茶油250克,辣椒粉40克,盐、味精、鸡粉各5克,自制酱油10克拌匀。
5、将步骤2和步骤3的原料混合拌匀,然后将螺肉重新装入壳内,再放入盘中摆放好,剩余的步骤3料放在田螺上,入蒸箱大火蒸15分钟即可。
特色:韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以增加田螺的香味。
自制酱油:将太爷抽酱油、龙牌酱油、草菇老抽、李锦记珍锦生抽按照4:2:2:2的比例混合均匀即可。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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培训项目
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