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梅干菜蒸肉
来源:www.www.pingantianyu.net 作者:邢台小吃培训学校 时间:2019-03-01 08:47
制作:
1、干的梅干菜50克用水略微清洗,捞出放入烧热的干锅内,中火炒干水份。
2、锅内放入茶油15克,烧至五成热时放入梅干菜、干辣椒粉3克,中火炒香,出锅留用。
3、新鲜带皮五花肉250克洗净,整块放入沸水中,小火浸煮约30分钟,当用筷子可以插透时捞出,切成5×5×0.6厘米的厚片。
4、锅内放入茶油20克,烧至五成热时,放入五花肉片,中火煸炒半分钟,再放入提前炒好的梅干菜,中火翻炒均匀,离火装入大碗内,放入蒸笼内大火蒸40分钟(如果用蒸箱蒸制,大概耗时30分钟),取出即可。
特色:不同于江浙菜的梅干菜蒸肉,肉和梅菜先炒后蒸,风味更融合。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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